Congélation de la Viande Libertalia

Tout aliment porté à congélation subit inexorablement des modifications physiques et chimiques qu’il vaut mieux ne pas ignorer. Le temps et la température de congélation ont une incidence directe sur la durée de conservation par cette méthode. L’activité microbienne n’est pas...
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Préparer les saucisses pour la congélation Le premier réflexe consiste à choisir les saucisses les plus fraiches et de meilleure qualité si elles doivent être congelées. Il est préférable d'acheter des saucisses contenant le moins de matière grasse possible car cette dernière a...
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Conservation et préparation des plats de saucisses viennoises à congeler Comme les saucisses viennoises sont précuites et prêtes à être consommées lors de l'achat, elles se conservent tel qu'elles ou seront préparées selon la recette de votre choix. La conservation Ainsi, on peut...
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Préparation du canard pour la congélation Un canard peut être congelé dans son état initial dans son emballage d'origine, mais il peut également être découpé en morceaux pour faciliter la décongélation des pièces voulues. Canard mariné, cru ou cuit Un canard acheté peut déjà avoir subi...
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A différentes occasions notamment au cours des fêtes, le foie gras est consommé sous diverses formes : rôti, en escalopes, en cube pour salade etc. Toutefois, pour des raisons diverses (très importantes quantités, nombre d’invités plus restreint que prévu etc.), une partie de cet...
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