Congélation du Gibier Libertalia

La préparation de la perdrix en vue de sa congélation La perdrix, comme toutes les volailles, ne peut se congeler telle qu'elle. Avant de l'abattre, indiquer donc au boucher qu'elle est destinée à la congélation. Elle subira alors un temps de maturation préalable de 24 heures...
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Comment congeler la caille ? Avant de congeler la caille, il faudra la déplumer, enlever tous ses abats, la désosser et la découper en morceaux. Elle pourra ainsi être cuite une fois qu'elle sera décongelée. La préparation ainsi terminée, l'emballer dans un sac alimentaire en...
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Congeler du faisan non cuit Un faisan cru peut être congelé avec ou sans ses plumes. Dans le premier cas, il suffit d'emballer la volaille avant de le mettre dans le congélateur. Dans le second cas, on doit le plumer et le vider avant de le mettre dans un sac de congélation. La...
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La préparation du lapin Le lapin fait partie des gibiers à forte teneur en graisse et pour la conserver plus longtemps, il importe de la dégraisser avant de la congeler. Pour ce faire, on commence par découper le lapin au niveau des articulations puis on procède à son...
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Les étapes à suivre avant la congélation du sanglier Pour conserver la saveur du sanglier, il faut respecter quelques règles qui garantissent une congélation efficace. Mais avant d'effectuer cette congélation, il faut faire une préparation préalable en suivant quelques techniques...
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La préparation préalable du lièvre en vue de sa congélation Pour conserver de la viande de lièvre crue, vider au préalable l'animal en prenant soin de mettre de côté le cœur, le foie dépourvu de fiel et les poumons et de recueillir le sang dans un bol dans lequel un peu de vinaigre a...
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Comment préparer du rôti de cerf ? Le rôti de cerf peut se conserver au congélateur pour être utilisé plus tard, au moment où des fêtes seront par exemple organisées. Toutefois, il convient de le préparer avec soin afin qu'il conserve toute sa saveur une fois qu'il sera décongelé. Le...
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Technique de congélation du chevreuil La congélation est la meilleure méthode pour conserver le chevreuil. Elle garantit en effet la conservation des qualités nutritionnelle et gustative de ce gibier. Préparation préalable du chevreuil Huit heures avant le début de la congélation,...
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Mode de congélation et de décongélation de la viande de cerf Comme toute les viandes, celle du cerf peut être conservée soit en bloc, soit découpée en petits morceaux ou encore cuisinée. La congélation Généralement, la viande de cerf est découpée en morceaux chez le boucher et la...
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