Pour réaliser des chaussons aux pommes, on peut acheter la pâte dont on aura besoin au supermarché ou à l'épicerie. Cependant, il est préférable d'en préparer soi-même, dans sa cuisine.
Les ingrédients nécessaires à la réalisation des chaussons aux pommes
Pour pouvoir préparer la pâte, le cuisinier devra avoir à sa disposition :
- 250 g de farine,
- 1 jaune d'œuf,
- 125 g de beurre mou coupé en dés,
- 0,6 g de sel,
- 70 g d'eau.
Et pour réaliser la compote, il aura besoin de :
- 750 g de pommes (de type Golden ou Reinette),
- 40gr de sucre fin,
- 40 g de beurre,
- 1 sachet de sucre vanillé.
La réalisation des chaussons aux pommes
La première étape consiste à préparer la pâte brisée. Pour ce faire, mettre la farine, le jaune d'œuf, le beurre et le sel dans le bol du robot mélangeur. Verser peu à peu l'eau et mélanger lentement jusqu'à ce que le pâton ainsi obtenu se détache du récipient. Emballer la préparation dans du film alimentaire et le laisser au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, il faut préparer la compote. Laver, peler puis couper en dés ou en lamelles les pommes. Beurrer la poêle et y faire revenir à feu doux ces dernières en ajoutant du sucre et du sucre vanillé. Laisser au feu jusqu'à ce que les pommes soient bien écrasées. Cette étape peut prendre 10 à 20 minutes. Préchauffer le four à 220° C. Abaisser ensuite la pâte jusqu'à obtenir la bonne épaisseur qui est de 3 à 4 mm et la découper en disque à l'aide d'un couteau. Déposer une cuillerée de compote sur la moitié de chaque disque en veillant à ce que le bord mesure 2 cm environ. Badigeonner le bord de jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau puis replier la pâte sur elle-même afin de former un demi-cercle. Appuyer sur les bords avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette afin de souder la pâte. Poser les chaussons sur une plaque à cuisson humide. Enfourner à 180° C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Les chaussons pourront ensuite être servis tièdes ou froids.
