Pour la préparation des galettes de légumes, il faut mélanger plusieurs sortes de légumes crues ou cuites, auxquels on ajoute de la farine ou de la fécule.
Préparation de la recette
Les galettes de légumes se préparent en mélangeant différents légumes selon les goûts et les préférences de chacun. Puis après avoir préparé les légumes, il faut les mélanger avec des œufs, de la farine ou de la fécule et du fromage. Ensuite, laisser reposer la préparation et mettre à chauffer une poêle avec une quantité assez importante d'huile. Pour finir, il faut frire les galettes et à la sortie de la poêle, les déposer sur un papier sulfurisé pour en extraire l'huile. À noter que la congélation ne peut se faire qu'une fois les galettes de légumes refroidies.
Recette classique de galettes de légumes
Pour réaliser la recette, il faut :
- 2 gousses d'ail,
- 2 courgettes,
- 2 carottes,
- 2 échalotes,
- 2 navets,
- 1 jaune d’œuf,
- 4 cuillerées à soupe de fécule,
- 1/2 botte de ciboulette,
- 40 g de beurre,
- sel et poivre.
Pour commencer, faire blanchir les courgettes dans un peu d'eau bouillante pendant 2 mn et les égoutter. Râper les carottes et les navets. Mélanger ensuite les légumes dans un saladier et ajouter la ciboulette et l'ail ciselés, les échalotes hachés et le jaune d’œuf. Assaisonner la préparation. Pour finir, mettre le beurre à chauffer dans une poêle et y faire revenir les légumes en petits tas pendant 4 mn sur chaque côté.
