Métiers de l’alimentation Libertalia

Le pain, aliment journalier et incontournable de notre table, contient de l’amidon et des produits amylacés, est riche en hydrate de carbone, en protéine végétale, en fibre essentielle pour l’intestin, en vitamines et minéraux. Le pain de l’artisan boulanger, fait main, avec des...
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La plupart des consommateurs n’ont aucune connaissance des activités déjà effectuées par le détaillant avant l’ouverture même de son point de vente. En effet, dans le cas général, leur journée débute très tôt aux environs de 5 h 00 du matin afin de se rendre auprès les fournisseurs et les...
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Il est possible qu’on ne se soit jamais rendu compte du travail de l’épicier qui tient sa boutique juste à quelques pas de chez nous. Souriant et toujours là pour vous aider à faire le bon choix, il s’occupe de tous les clients et s’efforce de les satisfaire grâce aux divers...
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Celui qui mine de rien vous sert à la boulangerie du quartier avec son sourire, celui qui se dévoue jour et nuit et se lève tôt pour que nous puissions tous les jours manger du bon pain, notre aliment le plus important, et déguster au dessert ces pâtisseries qui nous ravissent...
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La profession de traiteur réunit le savoir-faire d’un cuisinier associé à celui d’un pâtissier, d’un boucher, d’un poissonnier, ainsi que d’un charcutier, et le traiteur doit être capable de réaliser des plats chauds ou froids, salés ou sucrés. Le traiteur doit avoir un sens artistique...
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Les objectifs de la recherche en agro-alimentaire Le changement climatique a des répercussions sur la culture des denrées alimentaires. Il affecte la qualité du sol et le rendement. Or, la qualité des produits alimentaires qui est évaluée sur de nombreux critères tels que le goût,...
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Les tâches du caviste sont multiples et débutent par l’arrivée du raisin en cave jusqu’à l’expédition des bouteilles. Avant les vendanges, le caviste prépare et nettoie les caves et les cuves, puis vérifie l’état du matériel composé de pressoirs, de joints etc. Si nécessaire, il est...
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De nos jours, un poissonnier moderne assume le rôle de vendeur, de conseiller clientèle, de commercial, d’emballeur et souvent de caissier. A la fin de la journée, il procède à la fermeture de son magasin et commence par ranger et nettoyer l’environnement autour, en lessivant les...
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L’un des métiers qui permet vraiment de décoller rapidement dans la vie est celui du pâtissier. Effectivement, les pâtisseries marchent toujours à n’importe quelle période de l’année et puis surtout, tous les gens de tout âge les apprécient. Aujourd’hui encore, très peu de gens...
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C’est le glacier qui s’occupe de la fabrication de ces irrésistibles desserts ainsi que de leur décoration. Mais le savoir ne se limite pas à la glace proprement dite. Il faut surtout une bonne connaissance des machines et des matériels qu’on utilise, que ce soit pour la...
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Un cuisinier se lève de très bonne heure, il passe une bonne partie de son temps de travail, et très souvent même, toute la durée de son travail debout, et il doit être en bonne condition physique notamment face à la chaleur qui règne dans la cuisine. Le métier de cuisinier est basé...
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Le restaurateur peut évoluer sur de larges horizons, comme le management à l’américaine pour le restaurant rapide par exemple, mais c’est la profession classique qu’on va évoquer ici. Etant le gérant, sa principale fonction est de veiller à donner une image de marque à son...
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Le barman a pour tâche l’animation et la direction de son point de vente. Il est aussi le premier responsable de l’accueil des clients, fonction qu’il ne faut pas confondre avec celle du réceptionniste. Il faut qu’il fasse preuve de politesse, de gentillesse et de diplomatie, les...
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Le métier d’artisan traiteur est parmi les professions qui demeurent pour longtemps encore, un métier artisanal. En effet, même avec le développement des grandes distributions et la production à la chaîne des produits alimentaires, les traiteurs restent les seuls professionnels qui...
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Le métier n’est pas facile et exige une bonne condition physique, puisque le sommelier sera souvent debout et devra faire beaucoup de va-et-vient. De plus, il travaille à des horaires irréguliers et souvent tard dans la soirée. Suivant les horaires du restaurant, par exemple, le...
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Modifier, ajouter, innover, colorer, supprimer sont les maîtres mots du chocolatier-confiseur. Cependant, il faut faire la différence entre un chocolatier et un couverturier. Ce dernier confectionne du chocolat communément appelé couverture en beurre de cacao, en poudre de...
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Trouver un bon maître d’hôtel représente, de nos jours, un vrai parcours de combattant, car le poste exige une expérience conséquente de plus en plus rare. En effet, les plus expérimentés exercent déjà dans un secteur hautement rémunéré, et sans justifier de conditions plus...
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La loi de 1993, consolidée par celle du 25 mai 1998, définit les attributions professionnelles des boulangers. La boulangerie intéresse aussi bien les adultes que les jeunes, en raison de la mécanisation des opérations et un marché de plus en plus vaste. Pour optimiser les...
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C’est tout l’intérêt de pratiquer un métier artistique car le bon pâtissier ne sombrera jamais dans la monotonie. Sa mission est claire : toujours créer pour faire plaisir. La nature est un vivier de saveurs et de couleurs où le pâtissier pourra toujours puiser ses inspirations. Ses...
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Etre artisan poissonnier est avant tout, être commerçant et pour réussir dans ce métier, il faut non seulement posséder diverses qualifications, mais surtout avoir des qualités personnelles. La connaissance des techniques de vente et des notions concernant les textes régissant la...
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Il suffit d’un BAC professionnel pour intégrer un restaurant de moyenne catégorie, toutefois il faudra passer par un centre spécialisé si on veut être serveur dans un établissement haut de gamme. Parmi les qualités nécessaires, on peut citer une excellente condition physique et un...
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L’hôtellerie et la restauration sont l’un des secteurs employant le plus de salariés dans le monde. Le plongeur figure parmi le personnel minimum de tout restaurant qui se respecte. C’est lui qui assure la propreté de la cuisine et qui veille à ce que tous les autres employés la...
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De plus, pour être reconnu dans le métier, il est nécessaire de passer par des formations plus approfondies comme le Brevet de Maîtrise ou le Brevet Professionnel. Être boucher est un métier aux multiples facettes, car en plus de la commercialisation proprement dite de la viande,...
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