Métier de cuisinier, une passion, un métier

Publié le samedi 17 août 2013 à 20:18

Le métier de cuisinier est un métier artistique, technique, et pour le réussir, il faut être doté de qualités importantes : être passionné, avoir un esprit créatif, être rigoureux et inventif. Cette dernière qualité contribue à la découverte de nouvelles recettes, de nouveaux goûts, tout en adaptant ses créations aux technologies toujours innovantes. Etre cuisinier, c'est également partager son savoir-faire tout en préservant ses petits secrets qui font d'un plat une création unique. Ce métier nécessite en outre un esprit de curiosité qui permet de différencier la cuisine quotidienne qu'on fait chez soi à la cuisine professionnelle. Assurément, un cuisinier professionnel travaille dans le but de faire valoir ses talents, à une envergure nationale voire internationale.

Un cuisinier se lève de très bonne heure, il passe une bonne partie de son temps de travail, et très souvent même, toute la durée de son travail debout, et il doit être en bonne condition physique notamment face à la chaleur qui règne dans la cuisine. Le métier de cuisinier est basé sur des missions qui en font une profession à la fois exigeante, passionnante et valorisante. L'art culinaire représente une vitrine du savoir-faire de toute une équipe et mieux encore d'un pays. En ce sens, un cuisinier doit gérer son image et celle de son équipe. Toutefois, que le but soit de devenir cuisinier de grande renommée ou cuisinier anonyme, les missions dans le métier sont les mêmes : connaître les bases du métier de cuisinier, mettre ses acquis en œuvre quotidiennement et être autonome.

Le métier de cuisinier, un travail ardu

En alliant vocation, persévérance et talent, le cuisinier s'offre de nombreuses opportunités enrichissantes pour partager sa passion et faire reconnaître ses talents. L'essentiel est de s'armer de patience, car avant d'arriver au stade de la reconnaissance, l'expérience professionnelle du cuisinier s'acquiert sur une longue durée de nombreuses années. Afin de répondre incessamment aux attentes des clients, de leur apporter une entière satisfaction, un cuisinier doit retenir que son métier est méticuleux et ardu. Le rythme de travail en ce qui concerne le métier de cuisinier est décalé relativement au rythme de vie de la société. Effectivement, il doit se lever quand les autres sont encore couchés, il doit s'adonner à son activité tandis que les vacanciers abondent dans les restaurants, et c'est ce qui fait de la passion, du dévouement et de la sensibilité des qualités primordiales dans le métier de cuisinier.

Les fonctions d'un cuisinier

Les tâches du cuisinier consistent à préparer des plats succulents qui seront servis à la clientèle, préparer des menus qui doivent être régulièrement mis à jour, estimer le nombre de repas à réaliser dans la journée, à gérer le stock des aliments et autres marchandises et à négocier avec les fournisseurs. Outre le travail au fourneau, le cuisinier s'applique dans la présentation de ses plats, parle au moins une langue étrangère, utilise des logiciels pour la gestion des stocks, en somme, il a une fonction polyvalente. Et son service s'achève avec le nettoyage et la remise en ordre du lieu de travail. Quelle que soit la fonction que vous déteniez en tant que cuisinier, ce métier exige le respect des normes d'hygiène, de sécurité relativement à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements et le port de la tenue de travail imposée par la société.

Se former au métier de cuisinier

Pour un commis de cuisine, les tâches consistent à préparer en groupe les plats, les menus, sous la surveillance du chef cuisinier, tandis que ce dernier a pour fonction de diriger et surveiller la préparation des plats réalisés par son équipe, organiser les tâches de ses commis et les former afin de les perfectionner. Un chef cuisinier détient le dernier mot concernant la finition des plats, il surveille leur préparation, il évalue leur qualité et leur présentation, il organise les menus, gère l'achat des marchandises. Parmi les autres débouchés d'une formation au métier de cuisinier, nous pouvons citer le métier de cuisinier traiteur, de chef gérant, de cuisinier en clubs de vacances, de cuisinier de croisière, de cuisinier de saison ou de formateur. Vous pouvez accéder au métier de cuisinier en vous formant à un CAP cuisine, un BEP cuisine, un BAC professionnel de restauration, un BTH option « cuisine », un BTS spécialité hôtellerie/restauration, un CAP restaurant, un MC « cuisinier en dessert de restaurant », un BP cuisinier, un CAP agent technique d'alimentation. Notons enfin que le salaire d'un cuisinier dépasse généralement 25% du SMIC.

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