Congélation des Légumes Libertalia

La conservation par congélation de la betterave nécessite une préparation. La durée et la température de congélation ainsi que le mode de décongélation doivent aussi suivre quelques règles. Dans tous les cas, la betterave à conserver doit être mûre, bien ferme et fraîchement cueillie....
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La préparation des asperges doit se faire avec beaucoup de précautions car leurs pointes sont très fragiles. Il faut donc savoir les manipuler avec délicatesse. Il est, par ailleurs, préférable de ne conserver que les asperges vertes au congélateur. Préparer les asperges pour la...
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De nombreux légumes comme le chou se conservent aisément au congélateur. Pour une conservation optimale, les choux doivent être préparés selon quelques principes simples et faciles. La préparation du chou La congélation offre l'avantage de conserver le chou pour une consommation...
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Préparer la congélation des pois chiches Les pois chiches à congeler peuvent préparés suivant deux méthodes. Il est possible de se procurer des pois chiches en boite et qui peuvent être cuisinés immédiatement. Les diverses préparations Il faut choisir des pois secs de bonne qualité,...
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Préparation préalable des petits pois Les petits pois doivent être choisis frais et pas trop mûrs. Il est donc important de les cueillir juste à maturité. Ensuite, l'opération consiste à les écosser et à les laver à l'eau froide. La préparation proprement dite des petits pois Il s'agit...
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Travail préparatoire et précautions à prendre avant la congélation des pommes de terre La congélation des pommes de terre est une technique à la portée de tous pourvu qu'on en maîtrise les rudiments. Sa réussite dépend cependant de la préparation des pommes de terre à congeler et de...
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Le céleri-rave peut être congelé sous différentes formes : râpé, en jus, en sirop, découpé ou encore en compote. Dans tous les cas, il ne doit pas être congelé cru mais devra être, au moins, blanchi. Avant tout, le céleri-rave doit d'abord être pelé puis, ses yeux seront retirés et on...
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L'un des moyens les plus efficaces pour prolonger la fraîcheur d’un légume est sans nul doute la congélation. Beaucoup de consommateurs ne cuisinent et ne consomment pas tout de suite leurs légumes après achat. Ainsi, pour de multiples raisons, ils préfèrent retarder leur...
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Préparer la rhubarbe en vue de la congélation Si le cuisinier souhaite congeler de la rhubarbe, il lui est conseillé de ne choisir que les tiges qui sont encore jeunes et fraîches. Pour préparer ces parties, il lui faudra d'abord enlever leurs extrémités et détacher leur membrane...
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La conservation par congélation de la patate douce La patate douce est appréciée pour son apport nutritif élevé et pour sa teneur en béta-carotène, en manganèse, en potassium, en fer, en cuivre, en vitamines A, B2, B6, C et E. Elle peut être conservée par congélation en respectant...
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Différentes phases sont à observer pour la préparation du fenouil avant sa congélation. Il faut commencer par couper les bulbes du fenouil et enlever les pétioles verts. Ensuite, le fenouil doit être émincé, blanchi, passé sous l'eau froide puis, égoutté avant d'être congelé. On peut...
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Préparatifs et précautions à observer en vue de la congélation des navets La congélation du navet, quoique toute simple, requiert quelques préparatifs et des précautions qui ne sauraient être occultés car, d'eux dépendent la réussite de la conservation. La préparation du navet à...
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Technique de congélation de l'ortie Il ne faut congeler que les feuilles tendres ou les sommités de l'ortie. Pour le ramassage, il sera indispensable de se munir de gants et d'un sac poubelle afin d'éviter les irritations. Pour la préparation, il sera nécessaire de blanchir les...
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Comment préparer les lentilles avant la congélation ? La préparation des lentilles avant leur congélation permettra de garder leur goût et leur texture intacte durant plusieurs mois. Elle consiste essentiellement à les cuire. La cuisson des lentilles Avant de congeler les...
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Les tomates : des légumes à congeler crues ou cuites Il est possible de congeler les tomates de différentes manières : crues ou cuites. Congeler des tomates crues Pour congeler les tomates entières, il suffit de : bien laver les tomates à l'eau froide, de les sécher, d'enlever...
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Congeler les poivrons Les poivrons peuvent être congelés crus ou cuits, à condition de respecter certaines règles et de les préparer convenablement. La préparation préalable Les poivrons crus sont faciles à congeler et figurent parmi les rares légumes qui n'ont pas besoin d'être...
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L'avocat est reconnu comme un fruit facilement pourrissable dès qu'il atteint sa maturité totale. Il existe toutefois des techniques qui permettent de le conserver par congélation pendant plusieurs mois. Il faut souligner que l'avocat ne doit porter aucune trace de résidus ni...
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Les étapes à suivre pour congeler les radis Les radis à congeler doivent être bien fermes entre les mains et avoir une peau lisse. Par ailleurs, ils doivent avoir une belle couleur éclatante. La préparation des radis avant la congélation La préparation des radis est une étape...
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Les blettes à congeler doivent avoir des feuilles bien fraiches et des tiges blanches. En plus, elles doivent être souples et donner envie de croquer. Apprêter des blettes pour la congélation Il faut d'abord couper les parties sombres des tiges et découper les tiges en tranches....
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Il est recommandé de congeler des aubergines déjà cuites afin de pouvoir les conserver durant de nombreux mois. Il existe plusieurs techniques de préparation destinées aux aubergines à congeler. Elles peuvent être frites avec de l'huile d'olive, grillées sur une poêle sans aucune...
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Récolté en automne et pendant une partie de l'hiver, l'épinard peut être congelé si on veut en profiter pendant le reste de l'année. Les minéraux et les vitamines contenus dans cette plante potagère restent conservés même après sa congélation. Préparation préalable des feuilles...
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Pour bénéficier de toutes les qualités gustatives et nutritives des endives après leur congélation, il faut les cueillir bien pommées et encore fraiches et les préparer aussitôt après pour la congélation. Cela permet d'obtenir des endives de bonne qualité et qui conservent leur aspect...
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Avant de préparer les brocolis pour la congélation, il faudrait au préalable les couper en bouquet. Cela permettrait de mieux les laver et d'enlever facilement toutes les saletés qui s'y sont incrustées. Comment préparer les brocolis en vue de la congélation ? Commencer par laver...
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Pour congeler le chou chinois, il faut commencer par le laver avant de le blanchir et de le découper en lamelles. Le blanchiment d'un légume comme le chou dure 2 à 5 minutes. Ensuite, ces lamelles seront mises dans des sacs de congélation après les avoir rafraîchies dans de l'eau...
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La congélation des haricots rouges Si une personne souhaite congeler des haricots rouges, elle ne devra choisir que ceux qui viennent d'être cueillis. Après les avoir épluchés, triés et lavés, elle aura à les faire tremper dans une bassine d'eau froide pendant au moins 12 heures ou...
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Préparation préalable des salsifis en vue de la congélation Les salsifis font partie des légumes qui peuvent être congelés précuits ou incorporés dans un plat cuisiné. Dans les deux cas, il faut commencer par les éplucher en portant des gants pour que la substance visqueuse qu'ils...
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La technique de base pour congeler les flageolets La congélation a pour but de porter les flageolets à basse température. L'effet du froid a pour conséquence de figer les tissus cellulaires pour empêcher leur dégradation. Préparation des flageolets en vue de leur congélation Comme...
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La préparation des haricots blancs avant leur congélation Avant de congeler les haricots blancs secs, il faut les écosser et les sécher à la température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, les laisser tremper pendant 12 heures dans de l'eau. Puis, bien les rincer et les blanchir en...
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Légume contenant un grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments, le cresson peut être congelé tel quel ou en tant qu'ingrédient dans une préparation culinaire. Pour qu'il garde toute sa saveur au moment de la décongélation, il est recommandé de bien suivre toutes les étapes...
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Les préalables à la congélation Pour la conservation par congélation, le choix de la citrouille est important. Ainsi, il ne faut choisir que des citrouilles fraîches, sans défauts et assez mures. Une fois cueillie, laver et découper la citrouille en cubes, puis ôter ses graines....
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La courge, quelle que soit sa variété, doit d'abord être préparée avant d'être conservée au congélateur. Dans le cas échéant, non seulement elle perdra son goût mais elle pourra également être à l'origine d'une intoxication alimentaire. La préparation de la courge à congeler Pour la...
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Les recettes congelables à base de piment Il existe des recettes à base de piments faciles à réaliser. Pour en trouver, il est possible d'effectuer des recherches sur la toile. Les recettes qui se conservent le mieux sont bien évidemment les piments farcis. Les ingrédients des...
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Les haricots verts contiennent plusieurs nutriments tels que la vitamine C, les sels minéraux et les fibres qui sont indispensables au corps. En outre, ces légumes peuvent perdre leur croquant s'ils ne sont pas conservés au congélateur. On retrouve une grande variété de haricots...
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La préparation et le conditionnement du maïs à congeler Pour congeler le maïs, il faut choisir des épis de qualité avec des grains frais et laiteux. La préparation préalable ainsi que la mise en conditionnement sont des phases importantes avant la congélation. La préparation du maïs...
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Il existe différentes façons de congeler le chou rave, mais pour commencer, il faut déjà choisir un chou bien ferme et qui ne présente aucune moisissure. Ensuite, il doit être lavé et pelé, avant ou après la cuisson. La préparation du chou rave avant la congélation Le chou rave peut...
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L'artichaut à conserver doit être mûr, fraichement cueilli, lourd, ferme et avoir des feuilles serrées et bien cassantes. L'artichaut nécessite certaines préparations avant d'être congelé. Par ailleurs, la décongélation doit s'effectuer suivant certaines règles. La préparation de...
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Même si la laitue fraîche ne peut pas être congelée, il est toujours possible de la mettre au réfrigérateur pendant une semaine. Pour mieux la conserver, il est cependant conseillé de la faire cuire au préalable à moins qu'elle ne soit utilisée pour préparer une salade. Dans ce cas,...
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Le concombre à congeler doit être bien frais, tout juste cueilli si possible. L'hygiène doit toujours être respectée et c'est la raison pour laquelle il faut commencer par le laver avant de le peler. Après l'épluchage, la suite de la préparation dépend de la technique à adopter pour...
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Les variétés de champignons qui peuvent être conservées par congélation sont nombreuses. Les plus connues sont les girolles, les lactaires, les bolets et les agarics. Pour garder la couleur et la forme des lactaires, il est recommandé de les blanchir à l'eau bouillante salée et de...
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Pour un meilleur résultat de conservation, il est conseillé d'opter pour des rutabagas fermes, durs, lourds et de taille moyenne. La congélation du chou-navet en morceaux Commencer par enlever les tiges feuillues se trouvant au sommet de la racine à environ 2 cm du chou-navet....
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